Зголемената цена на намирниците е водечка пречка за купувачите на глобално ниво1. Додека потрошувачите бараат начини да се соочат со цените, Side Delights® го сугерира трендот на надградба како економично и одржливо решение. Upcycling е процес на трансформирање на нуспроизводи, отпадни материјали или несакани производи во нови материјали и се користи за сè, од пакување до производство.
Поточно, се проценува дека индустријата за компири создава отпад и нуспроизводи еднакви на приближно 12-20% од вкупниот производство волумен2. Кора од компири, пулпата и другите делови од компирот може да се рециклираат во добиточна храна и да се користат во одгледувањето компири. Додека циклирањето може да се случи во времето на производството, потрошувачите загрижени за економското и еколошките влијанија на отпадот од храна дома може да ја преземат одговорноста за зголемување на циклирањето, користејќи компири густи со хранливи материи на различни начини:
- Чипс од кора од компири: Органските лушпи од компири може да се зачинат и да се печат на 375°F додека не станат крцкави (10 до 15 минути) или да се пржат на воздух или длабоко пржени додека не поруменат. Користете ги како крцкава закуска или прелив за салати или супи.
- Залиха од зеленчук: Кора од компир може да се замрзне и да се користи за да се направи супа од зеленчук за здрави супи. Варете ги лушпите десет минути за да добиете богата супа или база за супа со земјен вкус. Компостирајте ги преостанатите кори!
- Компир во прав: Кора од компир може да се исчисти, суши и дехидрира во рерна на ниска температура или во дехидратор и да се меле во прав од компир за да се згуснат супите и чилито.
- Компир „Бре
- реклама“ Трошки: Направете замена за презла без глутен. Изблендирајте ги корите од компирот во блендер и употребете ги во рецепт наместо презла.
Лушпите од компири се користат дури и на креативни начини како што е изработката на вотка од компири3 и нега на кожата4.
Друг начин за домашните готвачи кои се свесни за трошоците да го елиминираат отпадот од компири е да го користат целиот компир за вкусни рецепти како на пр. Кожи од компири - странични задоволства or Пармезан искршени компири со печен лук Аиоли - странични задоволства.
„Со оглед на тоа што цените на компирите се зголемени, а вкупната инфлација ги зголеми цените на храната за двоцифрени, зголемувањето на лушпите од компири има смисла“, истакна Кетлин Триу, претседател и извршен директор на Fresh Solutions Network. „Користењето на целиот компир додека уживаш во новите начини за негово консумирање, ја зајакнува вредноста на компирот. Заштедата на пари додека поминувате време околу масата со пријателите и семејството е особено важна во овој период од годината и во овие економски услови“.